酒吧吧台管理制度 篇4

　　打扫吧台内所有清洁卫生.预备餐中相干物品。

　　接单后须仔细看单检查是不是有错（包括日期、写单时间、出品名称、数目）.餐中照单按时按量正确无误地出货。

　　对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。

　　出品茶，干果，制作果盘。

　　随时清洁酒瓶、羽觞等各种用具，使之摆放有序。空瓶、空罐，空箱应及时处理。做到台面、地面清洁.其中星期一全面打扫、整理，进行大扫除。

　　营业结束后盘点水果与干果数目，及时叫第二日货。

　　营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行盘点记录，锁好吧台所有酒柜。

　　吧台人员每天准时上班，事假或病假必须提前通知部门主管（事假一天扣二天，病假需有市医院证明，扣当天，无故旷工一天扣三天，一个月旷工三天当自动离职，扣除全月工资，押金不再返还。

　　吧台人员上班时需着装统一整洁，佩戴工号牌，要有良好的卫生习惯，违者扣款20元。

　　吧台人员准时开班前例会，接受并服从主管的工作安排，要做到先服从后投诉，违者扣款20元。