酒吧管理制度 篇10

　　酒吧自身是一座无生命的建筑设施,只有赋予其富有生命活力的服务群体和精神,酒吧才具有存在的价值和意义,消费者才能感到物有所值,乐于光顾。酒吧是个及为重要的部门,如果对它管理不当,就会直接影响到公司的利益。

　　第一认真负责受理客人和公司员工的投诉,妥善处理客人和公司员工与酒吧之间发生的问题。对客人和公司员工提出的问题进行协助解决或做出合理的解释,与客人和公司员工间保持良好的关系。

　　第二要有高度的责任心,提前上岗,最后离开工作岗位。

　　第三上班时要衣着整洁,不准在公众视线内抽烟、喝酒和接打电话。

　　第四每天检查一次责任区域内是否有其它问题或安全隐患,如有异常情况应立即上报处理。

　　第五成本控制:(1)自爆的酒水应留下瓶头,事后叫酒商换回;

　　(2)每天的烂水果,可把它们聚在一起,称好,第二天交给采购补回;

　　3)酒吧任何人员都不可拿公司的水果和酒水做人情;

　　(4)要时刻检查所有酒水的有效日期,如发现快过期时,告,提前退回给酒商。

　　第六检查开吧前的准备工作,水果、酒水、杯具备量是否合理,是否到位,清洗是否达标。

　　第七严格执行见单出货的'要求,杜绝酒水出货时的差错,存、取酒要按照公司的有关规定严格执行,不得例外。

　　第八下班前要认真清点当天营业所剩下酒水的数目,并做好记录。根据经营预测提出第二天的酒水申购数量,并将吧台内清洁做干净,一切恢复正常后方可下班。