乌贼，别名鱿鱼，又称句公、柔鱼或乌贼，是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物。身体细长，呈长锥形，有十几只触腕，其中两只较长。触腕前端有吸盘，吸盘内有角质齿环，捕食食物时用触腕缠住将其吞食。喜欢群聚，尤其在春夏季交配产卵期。
鱿鱼的营养价值
鱿鱼的营养价值高，富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。鱿鱼脂肪含量极低、胆固醇含量较高。鱿鱼干是中国乌贼的淡干品。
鱿鱼干
鱿鱼干是由新鲜的海生鱿鱼和乌贼干制而成的，它口感鲜嫩嫩，营养丰富，被誉为海味珍品。鱿鱼干含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是我国出口的大宗海产品之一。
哪些人不适合食用鱿鱼干
虽然是美味，但不适合所有人食用，如高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
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