1、将汤汁倒出大部分，加入清水后继续炖煮。
2、还是太酸可以把酸菜也捞出部分，加水煮。
3、没煮之前可以用清水多冲洗浸泡几遍，就可以去除掉一部分酸味，但是酸菜是发酵形成的酸，完全去掉不太可能，可以减少一部分，不然也就没有什么营养了。
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